Η χρήση πέλλετ στην αρτοποιεία

Η εξοικονόμηση ενέργειας και ο περιορισμός του κόστους για τη θέρμανση αποτελούν δύο πολύ σημαντικούς παράγοντες στους οποίους συμβάλλει η χρήση καυστήρων βιομάζας (pellets) στους επαγγελματικούς αρτοκλιβάνους, μαζί βέβαια με την προστασία του περιβάλλοντος. Ας δούμε τις τελευταίες προτάσεις της προμηθευτικής αγοράς γύρω από τη συγκεκριμένη τεχνολογία που χάρη και στην επικρατούσα νομοθεσία, επεκτείνεται ολοένα και περισσότερο... Η αύξηση του κόστους λειτουργίας μίας επιχείρησης αρτοποιίας- ζαχαροπλαστικής αλλά και η εφαρμογή περισσότερο αυστηρής νομοθεσίας σε σχέση με την προστασία του περιβάλλοντος, «αναγκάζουν» τον επαγγελματία να στραφεί σε εναλλακτικές επιλογές όσον αφορά τη χρήση των καυστήρων των αρτοκλιβάνων τους.

Η πιο διαδεδομένη τέτοια επιλογή, είναι η χρήση καυστήρων βιομάζας- pellet. Μία ανανεώσιμη, οικονομική και φιλική προς το κλίμα επιλογή αντίθετα από το ακριβό πετρέλαιο και το φυσικό αέριο. Τα pellets βιομάζας είναι ένα ανανεώσιμο στερεό βιοκαύσιμο υψηλής ποιότητας και συγκεκριμένα πρόκειται για συσωματώματα βιομάζας ξυλώδους μορφής. Σε αντίθεση με τα συμβατικά καύσιμα βιομάζας (κούτσουρα ξύλου, κλαδέματα δέντρων κλπ.), τα pellets καταφέρνουν να συνδυάσουν κάποια πολύτιμα χαρακτηριστικά: χαμηλή υγρασία (8-10%), υψηλό ενεργειακό περιεχόμενο και ομοιομορφία στο σχήμα (κυλινδρικό) και το μέγεθος (μήκος 30-40 χιλιοστά και διάμετρο 6-8 χιλιοστά), στοιχείο πολύ σημαντικό για την μεταφορά και αποθήκευση του καυσίμου. Κατά την επεξεργασία τους δεν χρησιμοποιούνται χημικά προϊόντα, παρά μόνο υψηλή πίεση και ατμός. Έτσι δεν επιβαρύνουν, αλλά αντίθετα είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Επιπλέον, το ενεργειακό ισοζύγιο ανάμεσα σε πέλλετ και πετρέλαιο είναι 2:1, που σημαίνει ότι 2 κιλά πέλλετ βγάζουν την ίδια θερμότητα με 1 λίτρο πετρέλαιο. Με τη διαφορά όμως ότι 2 κιλά πέλλετ κοστίζουν 0,50 ευρώ, ενώ το 1 λίτρο πετρέλαιο κοστίζει 1,30 ευρώ.Βλέπουμε λοιπόν πως η διαφορά στο κοστολόγιο είναι πολύ μεγάλη, και σίγουρα στις δύσκολες συγκυρίες που διανύουμε μια μείωση του κόστους λειτουργίας της επιχείρησης κατά 61,5% δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητη!

Επικρατούσα νομοθεσία

Πριν από 18 χρόνια, λόγω του επιβαρυμένου ατμοσφαιρικού περιβάλλοντος σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, είχε απαγορευθεί η χρήση βιομάζας στις κεντρικές εγκαταστάσεις θέρμανσης των δύο αστικών κέντρων. Χάρη στην πρόοδο των τεχνολογιών καύσης pellets, το Υπ. Περιβάλλοντος αναγνώρισε ότι συνεισφέρει στην εξοικονόμηση ενέργειας και στον περιορισμό του κόστους για τη θέρμανση έναντι της χρήσης συμβατικών καυσίμων. Έτσι, για να εναρμονιστεί με την αντίστοιχη ευρωπαϊκή εμπειρία (άρ. 3 της παρ. 1 και 2 της οδηγίας 2009/28/ΕΚ του Ευρ. Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 23ης Απριλίου 2009 σχετικά με την προώθηση της χρήσης ενέργειας από Ανανεώσιμες Πηγές), αναθεώρησε το θεσμικό πλαίσιο με άρση της απαγόρευσης χρήσης κεντρικών καυστήρων βιομάζας σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη (Υ.Α. με αρ.πρωτ. ΟΙΚ 189533/7.11.2011) με θέμα «Ρύθμιση θεμάτων σχετικών με τη λειτουργία των σταθερών εστιών καύσης για τη θέρμανση κτιρίων και νερού», με την οποία επιτρέπεται η χρήση στερεής βιομάζας ως καύσιμη ύλη σε εγκαταστάσεις κεντρικής θέρμανσης κτιρίων και παραγωγής ζεστού νερού χρήσης και ατμού στους παραπάνω Νομούς). Αντίστοιχο αίτημα για την ένταξη των pellets στην κατηγορία των επιτρεπόμενων έχει αποστείλει και το Σωματείο Αρτοποιών Πειραιά.

Τώρα πια, οι καυστήρες πέλλετ αδειοδοτούνται κανονικά από τη Διεύθυνση Ανάπτυξης για τη χρήση σε αρτοκλιβλανους.